close
台北時事|吃剩年菜用傳統電鍋保溫？食藥署曝2風險：超過「這溫度」細菌恐狂飆 | ETtoday生活新聞 | ETtoday新聞雲
▲吃剩年菜用傳統電鍋保溫？食藥署曝2風險：超過「這溫度」細菌恐狂飆。（圖／pexels）記者嚴云岑／台北報導不少家庭會在農曆春節準備豐富年菜，也讓剩菜保存成一大問題。食藥署提醒，7~60℃為細菌容易孳生的「危險溫度帶」，餐點製備後應儘速食用，千萬不可放回傳統電鍋保存，若吃不完也須儘速冷藏或冷凍，才能防止變質。食藥署提到，食品加熱的中心溫度需超過70℃，細菌才易被消滅。熱存溫度需高於60℃，冷藏溫度需低於7℃，才能降低細菌生長速度。溫度介於7~60℃之間稱為「危險溫度帶」，因為許多細菌在此段溫度間，都能快速生長繁殖。
出處:https://www.ettoday.net/news/20230122/2421819.htm
全站熱搜
留言列表
